栄養成分表示を同じ量にそろえて比較しよう

このレッスンの役割

前のレッスンで、食品は複数の成分を含み、成分表示は一定量中の量を示すと学びました。今回は「100 g当たり」と「1食当たり」を換算して公平に比べます。

目標は、比較する食品量を先に決め、比例計算で各栄養分の実際の量を求めることです。

知る・理解する

100 g当たりの量から、食べる量に含まれる量を求める式は次です。

食べる量に含まれる成分 ＝ 100 g当たりの成分 × 食べる量 ÷ 100

反対に、1食当たりの値を100 g当たりへ直すなら、1食の重さで割って100をかけます。

表示の基準が違う数値は、そのまま大小を比べません。30 g入り食品の「脂質5 g」と、100 g当たり「脂質10 g」では、前者を100 g当たりにすると約16.7 gなので、割合としては前者の方が多いと分かります。

具体例で使う

食品Aは100 g当たりタンパク質20 gで、一食は60 gです。食品Bは一食40 gにタンパク質10 gと表示されています。

Aの一食は20×60÷100＝12 gです。同じ「一食」で比べるならAが12 g、Bが10 gです。一方、100 g当たりならBは10÷40×100＝25 gなので、食品そのものの割合はBの方が高いと分かります。何を比べるかで答えが変わります。

誤答を直して次の学びへつなげる

「表示の数字が20と10だからAは常に2倍」は誤りです。基準量が違えば数字を直接比べられません。

「割合が高い食品を食べれば、必ず摂取量も多い」も誤りです。実際に食べる量をかけて判断します。次は、表示や検出反応から言える範囲を超えた典型誤答を直します。

自分で確かめよう

クイズと理解チェックは、アプリで挑戦できます。